Når du vælger at følge Antiinflammatorisk Kost eller AIP vælger du også at begrænse dit udvalg af fødevarer: Tilsætningsstoffer (kunstige sødemidler, konserveringsmidler osv.) og tilsat sukker er ikke med på den gode liste, så prøv at undgå dem så meget som muligt. At der en gang i mellem ryger en pakke bacon med lidt af de “forbudte” ingredienser på listen kan godt gå an – det er helt op til dig at bestemme.
Begge kosttyper handler om at få skabt plads til så mange af de gode, næringsrige madvarer i løbet af ugen, så kroppen bedre kan håndtere den flødeskumskage der kommer i ny og næ. Derfor hylder vi den sprøde kål, den fede fisk og den lækre olivenolie og nyder alt det sunde, opbyggende mad vi kan få fyldt med smag.
Fødevareliste – skidt for sig og snot for sig
Skemaet nedenunder viser hvad de forskellige grupper af fødevarer hedder og hvilken kosttype, de tilhører. Husk altid at mærke efter på din egen krop, hvad der føles rigtigt. Måske har du det bedst med helt at undgå kokos eller måske ønsker du at drikke en cola i ny og næ. Det er helt i orden – du bestemmer. Det er altid en afvejning af hvad, der er bedst for kroppen og hvad, der fungerer for dig i familien, giver dig glæde og dine holdninger. Vælg økologisk så ofte som muligt, men når økonomien strammer så prioritér økologiske grøntsager, fx gulerødder, tomater og bananer mens du tager kødet fra konventionelt landbrug.
Hvilken gruppe tilhører råvarerne
I dette skema kan du få et bedre overblik over hvilke grøntsager og olier, der tilhører de forskellige kategorier af fødevarer, så det bliver lettere at planlægge det næste måltid. Følger du antiinflammatorisk kost, har du et kæmpe udvalg at vælge mellem, mens det er mere begrænset på autoimmun protokol
Undgå disse produkter mest muligt
Tilsætningsstoffer: Kunstige farve- og smagsstoffer, udvundet protein fra hvede/mælk/majs, carrageenan, emulgator, guar gum, lecithin, nitrat, delvist hærdet olie, gærekstrakt
Kunstige sødemidler: Aspartam, saccharin, sorbital, stevia, sucralose, zylitol
Tilsat sukker Bygmalt, sukker, karamel, fruktose, glukose, invert sukker, inulin, laktose, maltdextrin, saccharose, stevia
Egnet til Anti-inflammatorisk Kost
Pressede olier (vælg koldpressede): Raps, majs, vindruekerne, solsikke, soja
Korn (vælg fuldkorn): Byg, bulgur, majs, havre, ris, rug, spelt, hvede. Overvej at skære ned på mængden af gluten
Pseudo-korn: Amarant, boghvede, chia-frø, qunioa
Bælgfrugter: Bønnespirer, ærter, grønne bønner, butter beans, kikærter, linser, sojabønner, edamme-bønner, tofu, soja-protein
Mælkeprodukter: Mælk, smør, ghee, ost, mælkekefir, fløde, yoghurt, flødeis, mælke- og valleprotein
Æg: Hvide eller blommer fra høns, ænder, gæs. Hold igen med past. æg da de indeholder konserveringsmidler
Nødder og frø: Nødder, frø samt olier og mel lavet af mandler, cashew, valnød, hasselnød, kasteanjer, chia, kakaobønner, kaffe, hørfrø, hampefrø, birkes, græskarkerner, sesam, solsikkefrø og tahin
Natskyggefamilien: Peberfrugt, chili, (kartofler), tomater, goji-bær, ananaskirsebær, aubergine
Krydderier fra frø: Allehånde, stjerneanis, kommenfrø, sellerifrø, koriander, spidskommen, dildfrø, fennikelfrø, bukkehorn, enebær, sennep, muskat, peberkorn
Egnet til både Antiinflammatorisk Kost og AutoImmun Protokol
Krydderurter: Tørre eller friske krydderurter som basilikum, laurbærblade, kamille, korianderblade, ingefær, merian, oregano, rosmarin, estragon, timian, løgpulver, gurkemeje, muskatblomme, mynte, lavendel
Kød og indmad: okse, kalv, vildsvin, gris, kylling, and, rådyr, lam, græshopper, ged, krokodille, lever, hjerte, bone broth, nyrer
Fisk og skaldyr: Ansjos, musling, østers, torsk, laks, krabber, fladfisk, ørred, makrel, sild
Bladgrønt: Ruccula, bok choy, blade fra rødbeder/broccoli/gulerødder, salat, grønkål, rødkål, spidskål, spinat, bladbeder
Grøntsager: Artiskok, asparges, broccoli, rosenkål, blomkål, bladselleri, løg, porrer, rabarber, hvidløg, fennikel
Rodfrugter og knolde: Bambusskud, rødbeder, gulerødder, cassava, søde kartofler, tapioka, rodselleri, chufa, radisser, jordskokker, persillerod, pastinak, kålrabi (ikke kartofler)
Græskarfamilien: Alm. squash/zucchini, hokkaido, butternut squash, spaghetti-squash
Grønt fra havet: Agar, kelp, nori-tang, wakame, kombu
Bær: Acai, blåbær, kirsebær, jordbær, hindbær, ribs, solbær, vindruer, tyttebær, havtorn, hyldebær, tranebær
Frugt: Æble, abrikos, avokado, banan, melon, kokosnød, agurk, kiwi, dadler, figner, appelsiner, citron, pære, mango, papaya, oliven, ananas, blommer, granatæble
Svampe: Champignon, kantarel, moreller, shiitake, portobello, trøfler
Fedtstoffer: Avocado olie, baconfedt, jomfru kokosolie, svinefedt, oksetalg, andefedt, ekstra jomfru olivenolie
Fermenteret mad: Kombucha, kvass, sauerkraut, yoghurt – alt det mad, du plejer at kunne tåle og så bare fermenteret
Sødemidler: Kokossukker, kokossirup, honning, ahornsirup, ahornsukker
Øvrige ingredienser, der kan tilhøre listen er ernæringsgær, forskellige eddiker (fx balsamico og æblecider) og saucer (fx fish sauce, sojasovs). Andre ingredienser du kan være opmærksom på er alkohol, der giver sin beruselse af kroppen gennem en mild forgiftning, aloe vera og bagepulver der ofte indeholder majs- eller kartoffelstivelse udover selve hævemidlet.
