Denne asiasisk inspirerede cassava-kage er svampet, blød og fuld af smag, der kan nydes uden at få et større sukker- eller glutenchok. Fiji-kagen er inspireret af kageopskrifter fra Fiji og andre steder i Asien, hvor cassava-roden er en vigtig del af madlavningen. Kagen får en eksotisk smag af kokos og vanilje, der nemt kan fremhæves ved at servere den med skiver af frisk ananas, ferskner eller mango til.
Revet cassava-rod kan være svært at finde i Danmark, men kan ofte købes på frost hos forskellige asiatiske forretninger.
Ingredienser
- 450 g revet cassava-rod fra frost (ikke cassava-mel)
- 40 g honning/ahornsirup
- ½ dåse kokosmælk (eller 125 dL vand +2½ spsk kokosmælkepulver)
- 1 knsp fint havsalt
- 1/4 tsk vaniljepulver
- (evt 1/4 tsk ceylon kanel)
- ½ tsk natron
- 150 g groftrevet kokosmel + 2 spsk til drys
Sådan gør du
- Forvarm ovnen på 175 grader (varmluft 150 grader)
- Den revne casssava puttes i en skål og røres rundt med honning, havsalt, natron og vaniljepulver
- Tilsæt kokosmælk og groftrevet kokosmel og rør godt rundt
- Hæld kagedejen i en tærteform eller lille ovnfast fad foret med bagepapir
- Drys lidt ekstra kokosmel henover kagen
- Bages 40 min midt i ovnen ved 175 grader
- Lad den køle af på en rist før servering
