Når der skal lidt ekstra godt tilbehør på tallerkenen sammen med den stegte kylling eller den gode røde bøf, er det nemt at pifte løgene, gulerødderne, pastinakkerne og alle de andre rodfrugter op. En simpel ret med lokale råvarer, der kan klargøres før gæsterne kommer og så er det bare at tænde for ovnen og vente på magien.
Rodfrugter er rigtig gode råvarer, der giver masser af antioxidanter, kostfibre og er gode kilder til kulhydrater i form af stivelse. Find så mange forskellige slags rodfrugter du kan, for at få flest slags vitaminer og mikronæringsstoffer med din kost.
Både tørret og frisk timian smager fantastisk til de fleste rodfrugter, men også rosmarin, oregano eller paprika (ikke AIP) fungerer. Find det krydderi, der passer til resten af retten.
Ingredienser
- 300 g gulerødder, gerne i flere farver
- 300 g persillerødder
- 500 g løg, helst de store
- 3 spsk. ekstra jomfru olivenolie
- fint salt
- 2 tsk. tørret timian eller 1 spsk. frisk
Sådan gør du
- Løgene pilles og skæres i 1 cm tykke skiver
- Skræl rodfrugterne og skær dem næsten i skiver, så de bliver hasselback. Se guide her
- Læg grøntsagerne på bageplade med bagepapir
- Pensl alle grøntsagerne med en god olivenolie og krydr med salt og timian
- Bages i ovnen på 200oC 40-50 min. alt efter hvor brune du ønsker rodfrugterne og løgene
