Sild er en fed fisk, der indeholder mere omega-3 end selv laks. Her får du serveret silden med kvæder, der giver et skønt syrligt modspil til den fede fiskesmag. Det tåler slet ingen sammenligning med den marinerede udgave.
Kvæder er en ældgammel slags frugt, der er i fjern familie med både æbler og pærer. Den giver skøn duft og en kompleks smag af citron og syrlige æbler/pærer til maden. Kvæder skal skrælles og kernehuset skal kasseres. Hvis du ikke lige har kvæder, kan et par syrlige æbler fint bruges.
De ovnbagte sild og kvæder smager fantastisk til en gang ovnbagte rodfrugter, der får en let sødlig smag, som giver et skønt modspil til hinanden. Dampede blomkålsbuketter eller en simpel spidskålssalat er også gode som tilbehør.
Ingredienser
- 4 sildefileter
- 3 spsk cassava-mel
- 1 tsk fint salt
- 1 tsk tørret timian
- ½ tsk tørret ingefær
- 3 kvæder (eller syrlige æbler)
- Ekstra jomfru olivenolie
Sådan gør du
- Skæl kvæderne og skær dem i 1 mm tynde skiver.
- Bland cassava, salt, ingefær og timian sammen på en dyb tallerken.
- Tjek om den lille rygfinne stadig sidder på sildefileten. Klip den af.
- Fold silden ud og vend den i melblandingen, så begge sider er dækket.
- Fordel en lille smule olie i et ildfast fad og læg skiverne af kvæde ovenpå. Drys lidt salt udover. Ovenpå lægges sildene med skindsiden opad. Hæld lidt olivenolie udover fileterne.
- Bages i ovnen ved 200o i ca. 20 min.
