Instant Pot – kom godt i gang

En Instant Pot er en moderne trykkoger og multicooker i én, der især er populær i UK og USA, men også er godt på vej her i Danmark. Den giver dig mulighed for at lave nærende bone broth, saftig pulled pork og grøntsager på en hurtig måde, der bibeholder smag og næring. I forskellige facebook-grupper og på Instagram kan du også finde inspiration til at lave kager og desserter i multicooker. Der findes flere forskellige mærker af multicookere på markedet, men Instant Pot’en er en gennemtestet, sikker vinder.

Hvad er en Instant Pot?

En Instant Pot er et elektrisk apparat eller en såkaldt multicooker, der samler slow cooker, sautéfunktion og trykkoger i én, hvilket giver mindre opvask i sidste ende. Den mest solgte variant er Instant Pot Duo, der har en hel række faste programmer og har godt plads til en god gang kødsovs eller suppekylling. Trykkogeren kan købes i forskellige størrelse, fx 3L, 5,7L eller 8L så den passer til de fleste husstørrelser. Til de fleste familier er 5,7L en fin størrelse, så der kan laves kødsovs til 2-3 dage eller en god portion suppe, mens 3L mest er til singler og par. Derudover er den største forskel på varianter antallet af forudindstillede programmer og om tidsindstillingen indstilles med tryk- eller drejeknapper. Du kan bl.a. købe dem på Whiteaway, Imerco eller Coop, så det er bare med at kigge lidt rundt og finde den bedste.

Tæt på sauté-funktionen

Instant Pot’en kan varme indsatsen meget op og svitse løg, gulerødder, hakket kød eller en grydesteg. Der er to forskellige temperaturer at vælge imellem, så du kan koge sovsen ind eller bare holde retten varm til det er spisetid.

Tæt på slow cookeren

Stegeso, römertopf eller slow cooker er sådan set det samme: Et stort fad med låg på, hvor dampen kan slippe ud. Den kan være lavet af glas, keramik med eller uden glasering til at komme i ovnen, en sautépande med låg eller være en elektrisk gryde med keramik eller metal-indsats til at have stående på bordet. Fælles for dem alle er at slow cookere er beregnet til langtidskogning af grydesteg, kødsovs, pulled pork eller brød, der kræver en stille og rolig tilberedning ved en temperatur lavere end 100^oC og hvor man kan holde på fugten. Den er rigtig god til at få de seje kødstykkers fibre gjort helt smørbløde og holde fast i smagen. Husk at dampventilen skal stå i åben-position, så dampen kan komme ud.

Tæt på trykkogeren

Ved at varme indholdet i gryden op og holde låget helt stramt på, kan man få vandets temperatur op over kogepunktets 100^oC mens det høje tryk forhindrer maden i at stå og boble op og koge, som vi plejer at se i en almindelig gryde. Først varmer den maden op og slipper al den varme luft ud. En ventil sørger for at lukke til og fange dampen inde i trykkogeren – så stiger trykket og temperaturen og maden er færdig på ca. halvdelen af den almindelige tid. Sammenlignet med almindelig kogning bruger man mindre strøm og væske og tid, hvilket gør at vitaminer ikke nedbrydes helt så meget som ellers. Og moderne trykkogere har masser af sikkerhedsforanstaltninger, der sikrer at den ikke bare går i stykker ved højt tryk og bliver farlig.

Instant Pot’ens knapper og udstyr

Når du åbner den store kasse finder du selve Instant Pot’en med dens låg, ledning, den elektriske base og stålindsatsen, hvor maden skal tilberedes i. Der følger også noget ekstraudstyr med i form af et par skeer, et målebæger, en manual og en rist, der kan bruges til at stille en stykke kød eller et blomkålshoved på og så nemt tage maden op igen.

Den elektriske base og stålindsats

Udenpå den elektriske base er panelet med alle program-knapperne, der kan indstilles på forskellige tilberedningstider eller udskudt start. Så er der nogle håndtag, der også virker som låsemekanisme sammen med låget, indgang til strømledningen og en opsamler til evt. kondensvand på bagsiden af Instant Pot’en. Indvendigt sidder der et varmeelement i bunden af basen. Den elektriske base kan tørres af med en fugtig klud og opsamleren kan tages af, tømmes og vaskes op i hånden. Stålindsatsen er selve gryden, hvor maden skal tilberedes og kan vaskes i opvaskemaskinen. Der er markeringer, der viser hvor meget væske der højst må være til trykkogning.

Låget udenpå og indeni

Låget er lavet af stål med et kraftigt plastik håndtag. Det skal drejes i hak på basen for at blive låst fast. Ovenpå låget er der også en flydeventil, der lukker og åbner i takt med at trykket inde i Instant Pot’en stiger eller falder. Ved siden af findes et lille håndtag til at åbne for dampen. Det skal stå i åben-position hvis du vil bruge slow cooker-funktion eller manuelt fjerne trykket. Indeni låget er der en silikonering til forsegling. Ringen skal være intakt og placeret under metal-ringen for at sidde korrekt. Man kan købe nye silikoneringe, hvis den bliver beskadiget. På det sorte plastik er der præget hvilken retning låget og dampventilerne skal drejes for hhv. åbne og lukke. Det kan være meget svært at se skriften, så det kan være en god idé at sætte et lille klistermærke på til at starte med. Låget kan vaskes med en fugtig klud mens gummiring og ventilen pilles af op vaskes op i hånden.

Ekstra udstyr til din Instant Pot

Der følger et målebæger, et par plastik-skeer og en stål-rist med når du køber Instant Pot’en. Du kan i princippet bruge alle slags tilbehør i silikone eller stål/aluminium. Det kan være dampindsatsen fra Ikea til at holde styr på kartofler og grøntsager eller forskellige tilbehørspakker med silikone-forme til bagning, til æggene eller riste i flere lag og et glaslåg til at bruge sammen med slow cooker-funktionen, så det er lettere at holde øje med maden. Ting af plastik kan ikke bruges i Instant Pot’en da de begynder at smelte ved de høje temperaturer.

Programmer og knapper på Instant Pot’en

Afhængig af hvilken model du vælger, er der forskellige forudindstillede programmer og en række andre, du selv kan justere på. Det smarte ved alle de knapper er at multi cooker’en husker hvor mange minutter og trykniveau, du valgte sidste gang på det samme program – så bliver det let at lave yndlingsprogrammer, der virker hver gang.

I det sorte område er selve displayet hvor den resterende tid vises, der kan også stå “on/off”for at vise om Instant Pot’en varmer op eller køler ned, “hot” når den er klar til at sautére eller forskellige fejlmeddelelser. Knapperne “Low/high pressure” angiver om du vil have trykkogning på fuld styrke eller lidt lavere mens “+/-” bruges til at styre tiden. Endelig er der lamperne “less, normal, more” som bruges til at nuancere de valgte programmer, så du kan give fx kødsovsen tre forskellige tilberedningstider.

I det grå område er sidder selve programmerne. De øverste knapper er alle forudindstillede programmer med forskellig kogetid fra 6 min. og op til flere timer. Alle kan ændres med tid og trykniveau så du får en bone broth på fire timer hver gang eller kartoflerne sat på fem minutter lavt tryk. Det er en god idé at holde sig til de kategorier som svarer til dét, man tilbereder, fx indstille den lange tid for suppen på “soup/broth” fremfor programmet “steam.” Det eneste program, der ikke kan ændres er “rice,” så du er sikker på altid at have en riskoger i huset.

På denne Instant Pot er knapperne delt op i følgende funktionsknapper i den nederste del af det grå område:

• Slow cook: Bruger slow cook-funktionen med forskellig tilberedningstid. Husk at damphåndtaget skal stå på “åben”
• Sauté: Svits kød og grøntsager i stålindsats fremfor at tage en pande frem
• Pressure level: Vælg mellem højt og lavt trykniveau
• Delay start: Udskyd start tidspunktet så maden er klar når du kommer hjem
• Keep warm: Hold maden varm til du skal spise den
• Cancel: Tryk for at fortryde dine valg
• Yogurt: Holder en lav temperatur perfekt til at lave yoghurt ved
• Pressure Cook: Tilbered maden ved trykkogning på lige nøjagtig dit valg af tid

Sikkerhed og funktioner

Instant Pot’en kan godt ligne lidt af et monstrum, når man lige har fået den ud af kassen, og var der ikke noget med at trykkogere er sådan nogle, der sprænger i luften bare man kigger på dem? Heldigvis er de moderne typer af trykkogere (både elektriske og dem til komfuret) blevet meget sikrere med mange sikkerhedsforanstaltninger.

Det vigtigste du kan gøre er at huske at trykkogeren laver virkelig varm mad – pas på tungen, når du smager på maden og hold aldrig hoved eller hænder indover ventilerne, for der kommer meget varm damp ud. Flyt heller aldrig på Instant Pot’en når der er tryk på, for det får ventilen til at åbne sig og lukke damp ud. Prøv heller aldrig at åbne låget når der er tryk på, da det kan få mad og damp til at poppe i hovedet af dig.

På selve Instant Pot’en er der en ventil, er automatisk lukker og åbner i takt med trykket, så det skal du slet ikke bruge tid på at justere. Der er sensorer i bunden af basen og i låget, der registrerer om temperaturer er korrekt eller om den bliver for høj, for så skal der slukkes for opvarmningen. Indeni er der sensorer om stålindsatsen er sat på plads, om låget er sat rigtigt på, ligesom der også er et lille skjold i låget som sikrer at ventilen ikke bliver stoppet til af maden. Der er alt i alt meget stor fokus på at gøre Instant Pot’en til en simpel og sikker multicooker.

Start med at bruge din Instant Pot

Før du bruger din Instant Pot er der forskellige ting, du skal tjekke om de virker og er rene. Desuden anbefaler firmaet Instant Pot at du laver en test, den allerførste gang for at få lidt erfaring med at anvende trykkogeren og tjekke om den virker korrekt eller om den skal returneres.

Tjek af udstyret

Det er bedst at tjekke disse ting før du bruger Instant Pot’en:

• Silikoneringen: Ringen skal være hel og sidde på plads under stålringen. Hvis den er gået i stykker kan du købe en ny
• Dampventilen: Hiv den op og skyl den under rindende vand og sæt den på plads igen
• Ventilen: Ovenpå låget må der ikke være madrester, der kan blokere ventilens funktion. Tør den evt. af med en fugtig klud. På indersiden af låget kan du tage metalkapslen af (du skal bruge lidt kræfter), rengøre den og sætte den på plads igen
• Den elektriske base: Fjern stålindsatsen og tjek at der ikke er madrester osv. i bunden af basen
• Vandopsamler: På bagsiden af basen sidder den lille plastikbeholder til at samle vand op. Den bliver sjældent brugt, men tjek lige at den stadig er tom

Den første test

Når du har pakke Instant Pot’en ud af kassen og tørret alle delene af er du klar til at lave en prøvekørsel, altså den første test for at se om der kan komme tryk på og, at det kan lukkes ud igen.

• Sæt strømstikket godt og grundigt på Instant Pot’en og sæt strøm på
• Placér stålindsatsen i basen og fyld 0,75L koldt vand i stålindsatsen
• Tjek at silikoneringen er placeret korrekt, og luk låget til ved at dreje det med uret indtil det låser
• Drej dampventilen til venstre hvor der strå “sealing” som betyder forsejling
• Tryk på knappen “pressure cook” og brug +/- til at indstille tiden til fem minutter
• Vent ti sekunder og så begynder Instant Pot’en at starte op og køre programmet
• Når vandet er blevet tilpas varm og trykket stiger, kommer der en lille smule væske/damp op af ventilen før den lukker til og selve de fem minutter trykkogning begynder
• Efter trykkogningen kommer der et par bip og “keep warm” begynder. Tryk på “cancel” for at afbryde programmerne og brug et grydeskaft til at dreje dampventilen til højre for at lave en manuel trykudligning.
• Når ventilen falder ned igen er trykket forsvundet og du kan åbne låget.

Nu har du gennemført den første test og er klar til at tilberede din mad. Hvis testen ikke fungere er det en god idé at tjekke om dampventilen blev sat på “sealing” og om silikoneringen var placeret korrekt. Hvis det hele var placeret korrekt og du stadig ikke havde held med testen, så kontakt den butik, hvor du købte Instant Pot’en.