Her kommer den nye persillesovs, der ikke er lavet på en opbagning med mel, smør og mælk. Smagen er lettere, friskere og bare bedre for maven. Sovsen bliver fyldt med rodfrugter og bone broth for at give dig vitaminer, mineraler og fibre til maven. Smagen bliver blød og cremet fra især persillerødderne og får styrke fra bone broth og krydderierne. Smag den til med alt det persille, du kan lide og servér sovsen til stegt flæske i ny og næ eller en lækker stegt rødspætte med dampet spidskål til.
Ingredienser
- 200 g persillerødder
- 100 g pastinak
- 1 lille løg
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2-3 dl bone broth
- salt
- ½ tsk peberrodspulver eller 1 tsk frisk revet peberrod
- ½ tsk tørret ingefær
- 1/4 tsk tørret muskatblomme
- 2 spsk frisk eller frossen hakket persille
Sådan gør du
- Skræl og skær grøntsagerne i mindre stykker
- Varm olivenolien i en kasserolle eller lille gryde. Svits løget et par minutter, tilsæt pastinak og persillerod og svits et par minutter mere
- Tilsæt bone broth og kog grøntsagerne møre med mellem varme i ca. 15 min.
- Tag kasserollen af gryden og blend sovsen med en stavblender til den er glat
- Tilsæt peberrodspulver, ingefær og muskatblomme og smag til med salt før du tilsætter den hakkede persille
- Lad sovsen koge ind 4-5 min. og tilsæt evt. en lille jævning for at samle sovsen før servering
