En simreret fuld af smag fra lammekødet og lækre grøntsager. Dette er en ret til de stille weekender med god tid eller til den lette aftensmad, hvis du bruger trykkoger eller stegeso. Det er er marokkansk inspireret gryderet med lammekød i tern (men kalvekød fungerer også helt fint), der får den dybe smag fra kvæder, nelliker og kanel. Sovsen er fuld af grøntsager, der kan snittes groft eller (som her) rives groft og blive til en cremet sovs.
Har du ikke en stegeso, kan du også lade rette simre i en stor gryde med låg på ved lav varme 2-3 timer. Servér lammegryden rodfrugtmos eller blomkålsris og ovnbagte løg. Drys gerne lidt frisk persille for at give et frisk pust.
Ingredienser
- 1 kg grydesteg eller bov af lammekød
- 600 g blandede rodfrugter, fx gulerødder, rødbeder og pastinak
- 2-3 løg
- 2-3 kvæder, evt. madæbler
- 1½ tsk salt
- 2 tsk salvie
- 1½ tsk ægte kanel
- ½ tsk stødt nellike
- ½ tsk muskatblomme
- 3 dl bone broth
- evt. et par skefulde cassava-mel til at jævne sovsen med
Sådan gør du
- Puds kødet fri for store klumper fedt og hinder. Skær lammekødet i 2×2 cm tern.
- Brun ternene ad flere omgange og drys med salt og sæt kødet til side.
- Skræl rodfrugter og kvæder og skær dem i tern eller riv dem groft.
- Bland alle ingredienserne sammen i en stegeso eller Instant Pot. Lad sovsen simre 3 timer i stegeso ved 150o eller 60 min i Instant Pot.
- Kog sovsen lidt ind eller jævn den med lidt cassava-mel.
