At lave en pesto af grønkål er en fremragende måde at få ekstra grøntsager på maden og mere smag nærmest uden at tænke over det. Denne opskrift er tilmed laktose- og nøddefri. En helt simpel variant fyldt med fibre og sunde olier fra grønkål og olivenolie. Nyd pestoen serveret på spaghettisquash med lidt bacon, på blomkålsris med et par frikadeller eller bare på en blandet kålsalat. Den kan fint holde sig 2-3 dage i køleskabet. Du kan også komme lidt gulerodstoppe, persille eller andre krydderurter i for at prøve en ny smag.
Ingredienser
- 200 g frisk grønkål
- 1-2 dl ekstra jomfru olivenolie
- 1-2 spsk ernæringsgær
- saft af 1/2 citron
- havsalt
Sådan gør du
- Skyl grønkålen, skær de tykke stængler væk og bladene i mindre stykker
- Kom grønkålen i en foodprocesser og giv den et par omgange
- Tilsæt halvdelen af olivenolien og kør foodprocessoren igen. Tilsæt mere olivenolie til pestoen får den konsistens du bedst kan lide
- Hæld pestoen over i en lille skål og smag til med citronsaft og havsalt
