Kosten er en vigtig del af vores sundhed – det er her alle byggestenene til kroppen kommer fra: Nogle byggesten er gode og giver styrke til kroppen mens andre er mindre gode, eller måske har kroppen fået for mange af de trekantede byggesten når den mere har brug for de femkantede. Det handler alt sammen om at opnå den rette balance så kroppen har dét, den har brug for hver dag.
Der kommer mere og mere fokus på kostens betydning for kroppens sundhed og i sidste ende hvilke sygdomme, man risikerer at udvikle. Mange mennesker udvikler autoimmune sygdomme som fx leddegigt, sclerose, psoriasis eller diabetes 1, der påvirker kroppen for resten af livet. Maden og livsstilen kan være med til at have færre smerter, bedre humør og mere energi til dagens oplevelser. I kernen af den nye måde at se på kroppen og maden er begrebet inflammation.
Hvad er inflammation?
Immunforsvaret har den super vigtige rolle at beskytte kroppen mod skadelige bakterier, kræft og andre sygdomme. Den gode inflammation slår de tidlige infektioner ned: Det er, når du slår hul på knæet og der kommer lidt betændelse eller du motionerer lidt for hårdt, og kroppen fortæller den har brug for ekstra hvile Omvendt har vi den dårlige inflammation, der angriber kroppens eget væv: Alle de sygdomme der går under fælleshatten “autoimmune sygdomme” har det til fælles at immunforsvaret forsøger at bekæmpe den forkerte fjende.
De senere år er forskningen begyndt at undersøge om der er sammenhæng mellem kost/livsstil og så dårlig inflammation. Der er fokus på sammensætningen af bakterier i tarmene. Nogle taler om utæt tarmvæg, hvor væggen over lang tid bliver beskadiget og til sidst kan lade alt for store partikler gå over i blodbanerne. Derefter angriber immunforsvaret de uønskede gæster og det skaber inflammation på de forkerte steder. Det kan skabe en sneboldseffekt hvor der kommer mere og mere inflammation og til sidst gør kroppen rigtigt syg. Tesen er at din stress, din søvn og din kost skubber til denne tilstand, fordi der er nogle fødevarer som er mindre gode for dig.
Hjælper det at ændre kost og livsstil?
Det korte svar er JA! Selv små forandringer i kosten i retning af mindre sukker, færre tilsætningsstoffer, flere fibre, gode fedtstoffer og lettilgængelige vitaminer giver din krop en fordel. Det er nemt at supplere den almindelige kost med vitaminpiller og kosttilskud, men ved at spise råvarer i stedet for, giver du kroppen adgang til vitaminer, mineraler og aminosyrer i bedre kvalitet og med mange kombinationer, der hjælper kroppen til bedre at finde og udnytte byggestenene.
Både Antiinflammatorisk Kost og AutoImmun Protocol stiller skarpt på hvilke fødevarer, der bidrager med de bedste ting til kroppen og sorterer de største syndere fra. Begge kosttyper mindsker indtaget af sukker og hurtige kulhydrater og råvarer, der øger den dårlige inflammation i kroppen. De adskiller sig fra hinanden gennem synet på hvor snæver et fødevareudvalg, der er tilgængelig. AutoImmun Protocol fravælger bl.a. kartofler, tomater og nødder i en periode for at du kan finde ud af hvad lige netop din krop kan arbejde med. Til gengæld er der så mange andre gode råvarer som avocado, grønkål, broccoli, æbler og kokos der hjælper kroppen.
