Helt simple cookies uden mel eller gluten, uden sukker, uden æg og uden fedt – det lyder da helt umuligt. Men det her er opskriften på en simpel cookie, der får sødme fra banan og holdes sammen af glutenfri havregryn og revet kokos. De er fulde af kostfibre, sunde fedtstoffer og vitaminer fra bananen.
Den ægte kanel giver en fin, blid smag til mellemmåltidet. Tilsæt evt. lidt mørk chokolade, lidt vanilje eller lidt tørrede tranebær eller lakridspulver, så du får lidt afveksling. De er bedst at spise på dagen, da de er hurtige til at suge fugt og blive bløde.
Ingredienser
- 1 stor moden banan eller 1½ små
- 1 dl glutenfri havregryn
- 1 dl revet kokos
- 1/4 tsk. fint salt
- 1 tsk. stødt ægte kanel
- 1/4 tsk. natron
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 175oC varmluft
- Mos den modne banan godt og grundigt med en gaffel
- Hæld salt, ægte kanel og natron i bananmosen og rør rundt så det bliver godt fordelt
- Tilsæt havregryn og revet kokos til dejen og rør det godt rundt. Hvis blandingen er for våd, så tilsæt lidt ekstra havregryn
- Brug to teskeer til at sætte klatter af dejen på en bageplade med bagepapir. For at få dem sprøde skal de trykkes helt flade – ellers bliver de bare sprøde i kanten med en blød kerne, som også er en skøn cookie
- Bag dem 10-15min i ovnen til de er brune i kanten, men ikke brændt på
