Rosenkål har et lidt ry på grund af den beske smag og alle de minder, som folk render rundt med om helt udkogte, brungrønne små klumper på tallerkenen. Rosenkål er fyldt med kostfibre, C-vit, K-vit og adskillige B-vit, der styrker immunforsvar, hud og hår. Så snup en pose blandt de andre grøntsager og nyd friske rosenkål fintskåret i salater eller som her, stegt på panden med gulerødder, løg og smagt til med vintersar og salvie – to krydderurter, der giver modspil til kålens lidt bitre smag. Rosenkålen skal krydres godt for at give modspil til det bitre, og pas på med ikke at overstege dem, hvilket også får den bitre smag frem. Retten her smager rigtigt godt sammen med smagfulde retter (lammegryde med kvæder) eller en stærk karryret.
Ingredienser
- 400 g rosenkål, friske eller frosne
- 3 mellemstore gulerødder
- 1 stort løg
- 2 spsk. ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. tørret vintersar
- 1 tsk. tørret salvie
Sådan gør du
- Klargør rosenkålene: Hvis de er frosne, skal de blot tøs lidt op, mens de friske skal have skåret lidt af stokken af og måske have fjernet de yderste blade. Du kan også vælge at halvere de rosenkålene, men så skiller bladene nemmere
- Skær løgene i både og gulerødderne i 2-3 mm skrå skiver
- Varm olivenolien godt op på en pande og tilsæt løgene og gulerødderne. Lad dem stege 2 min.
- Tilsæt rosenkålene og steg det hele i 5-7 min. Vend rundt i blandingen undervejs
- Smag til med salt, vintersar og salvie
