Så skal der kage på bordet med lækker, sød smag. Denne her banankage er med choko-smag fra carob-pulver og kan stilles den lækkersulten både stor og lille uden at give blodsukkeret et ordentligt hop opad eller andre ubehageligheder fra gluten osv.
Carob-pulveret er en kakao-erstatning lavet på carob-plantens bælge, der giver en mildere smag end kakao og ikke helt så fyldig. Til gengæld undgår man kakaoens koffein og bitterstoffer.
Du kan bage dejen i et par muffinsforme i ovnen eller hælde den i en skål og give den en tur i mikrobølgeovnen. Den sidstnævnte metode giver en lidt mere svampet fornemmelse i kagen, mens ovnen giver et resultat, der minder mere om en almindelig muffin. Lad kagen køle af 5-10 min før du spiser den, så kagen kan nå at få den bedste konsistens. Servér med lidt mandarin eller hindbær til.
Ingredienser
- 2 mellemstor banan (gerne godt moden)
- 1½ spsk carob-pulver
- 2 spsk cassava-pulver
- 2 spsk jomfru kokosolie
- 1/2 tsk stødt ingefær (kan udelades)
- 1 knsp fint salt
- 1/2 tsk natron
Sådan gør du
- (Forvarm ovnen til 180 grader eller vælg mikrobølgeovnen)
- Skræl og mos bananen i en lille skål eller dyb tallerken
- Hæld ingefær, salt og natron ned til bananen og rør godt rundt
- Tilsæt kokosolie, carob og cassava og rør rundt til det ligner en kagedej. Tilsæt evt. lidt mere cassava hvis dejen er for blød
- For ovn: Fordel kagedejen i 2-3 muffinsforme og bag dem midt i ovnen 6-8 min og så skal de køle af
For mikrobølgeovn: Saml kagedejen midt i skålen eller en ramekin og giv dem 1 min og 40 sek på højeste watt. Lad kagen køle af
