Når jeg tænker på coleslaw er der altid en masse hvidt mælke-stads og mayonnaise involveret. Men googler man hvad coleslaw indeholder i Amerika, behøvet det slet ikke at være sådan: En simpel olie-edikke-dressing er alt hvad der er brug for at få sat smag og kraft på den lækre blanding af hvidkål og gulerødder. Men hvem siger at det kun er hvidkål, der dur? Både rød og grøn spidskål er også perfekte til coleslaw, og giver en mindre skarp smag end hvidkål gør. Rødkål og grønkål er ikke helt så velegnede, da de har en meget markant smag og er mere grove i konsistensen.
Det er nemt at friske coleslawen lidt op og gøre den lettere i smagen ved at tilsætte en god æblecideredikke og lidt forårsløg eller bladselleri. Det vigtigste er at lave coleslawen i god tid, så grøntsagerne kan nå og marinere og blive blødgjort lidt.
Lav bare en ekstra stor portion, så du har til en hurtig frokost med et par frikadeller dagen efter.
Ingredienser
- 400 g hvidkål eller spidskål
- 200 g gulerødder, gerne orange, hvide, gule og røde
- 2 stængler bladselleri
- 2 tsk citronsaft
- ½ tsk fint salt
- 1½ spsk æblecideredikke
- 3-4 spsk ekstra jomfru olivenolie
Sådan gør du
- Snit kålen i helt fine strimler, gerne på et mandolinjern
- Skræl gulerødderne og riv dem groft på et rivejern eller med foodprocessoren
- Skær bladsellerien ganske tyndt på mandolinjern
- Bland dressingen af citronsaft, salt, edikke og olie i en lille skål
- Bland grøntsager og dressing sammen i en serveringsskål og stil coleslawen i køleskabet et par timer
