Autoimmun Protocol (AIP) eller Autoimmun Paleo-kost er en temmelig streng kost- og livsstil, der skal hjælpe kroppen til at stoppe eller dæmpe inflammation og give byggesten til at genopbygge kroppen. Det er især personer med autoimmune sygdomme som afprøver koststilen. AIP kan være en god ting at afprøve for at se om du kan afhjælpe eller måske helt slippe for nogle af de gener, du har fra din sygdom. Folk oplever alt fra færre smerter, mindre træthed, mindre brug af medicin eller måske kan de helt undvære medicin i perioder. AIP går ud på at undersøge hvilke fødevarer, der nærer dig og hvilke, der forøger din inflammation og dermed din sygdom. Der er ikke en facitliste over hvilke fødevarer alle kan tåle, men du får et godt startpunkt til at undersøge din krops tolerancer.
De tre faser
AIP-kostdelen er delt op i tre faser, der har hver deres særlige kendetegn. Tanken er at give din krop mulighed for ikke at møde de fødevarer, som giver den reaktioner. Hvis du fx spiser mange mandler eller tomater som du over årene har udviklet en reaktion imod fordi din tarmvæg er blevet gradvist mere hullet, bliver du vænnet til at være i en tilstand af inflammation. Hvis du så fjerner triggerne i mindst 30 dage, kan kroppen “glemme” at den skal være i forhøjet alarmberedskab hele tiden og så kan vi nemmere se hvad der sker når vi prøver at spise små portioner af en bestemt fødevare igen. Med tiden finder du din kostliste som du kan spise ud fra og gerne udvide over tid i takt med at tarmen heles.
1. fase – Udelukkelse af fødevarer
Fasen handler om at udelukke potentielle trigger-fødevarer. Flere dygtige forskere og pionerer (fx Dr. Sarah Ballantyne) har læst mange forskellige videnskabelige undersøgelser af indholdsstoffer i forskellige fødevarer og har sammensat en liste, der viser hvilke typer af mad, der mest sandsynligt driller tarmene og dermed påvirker inflammation i kroppen på den lange bane. I 30-60 dage skal du udelukke gluten, mælkeprodukter, bælgfrugter, frø og kerner (også nødder) og natskyggeplanter (kartofler, tomat) helt og aldeles. Se denne oversigt over fødevarer på AIP, så du lettere kan overskue hvad du kan putte på tallerkenen. Du kan vælge at udelukke alle de “forbudte” fødevarer fra dag ét eller gøre det gradvist over nogle uger så du ikke bliver stresset over den nye type madlavning.
For at få et tydeligt resultat er det vigtigt at fjerne hele fødevaregrupper, så fx alle natskygge, så ikke kun kartofler, men også tomater, auberginer og peberfrugt. Fasen bør som nævnt vare 30-60 dage før du begynder at genindføre fødevarer lidt af gangen. Hvis du slet ikke kan mærke en forandring til det bedre er det værd at hive fat i lægen for en sikkerheds skyld. Husk altid at mærke efter i din krop – hvis du får det værre når du spiser efter AIP-kost kan det være at du stresser over at skulle finde nye kostvaner eller at den nye kost afslører at du fx ikke tåler løg og spinat så godt som du troede. Så skal du ændre noget i din livsstil eller udvalg af fødevarer – dit helbred er det vigtigste.
2. fase – Afprøvning lidt ad gangen
Nu kommer den spændende og længe ventede fase, hvor du kan få lov til at afprøve om din krop kan holde til fx kaffe, chokolade, ris eller andre fødevarer. Det er ikke det samme som at det er en god idé at tage en stor menu på grillbaren eller en stor caffè latte fordi du savner turen på café. Det kan nemt blive alt for stor en påvirkning af kroppen. I stedet for handler det om at vælge en fødevare med lav risiko for reaktion, fx kaffe – og så drikker du en lille mundfuld, ser om du får ubehag i munden, i maven osv. Hvis det går fint venter du et kvarter og drikker en stor slurk, venter, tjekker og venter et par timer. Hvis du stadig har det godt kan du spise en halvstor portion af maden. Og nu kommer det svære med at vente et par dage før du spiser det samme igen – husk at nogle personer kan mærke med det samme at maven bliver oppustet, man skal på toilettet eller føler sig lidt febersyg, mens andre først får smerter i leddene osv. senere på dagen. Så hav tålmodighed. Efter 5-7 dage (uden at have afprøvet andre fødevarer, som kan forplumre resultatet) spiser du en almindelig portion af maden og hvis du stadig har det godt i dagene efter testen kan du godt spise den fødevare som en del af din almindelig kost. Det er vigtigt at afprøve nye fødevarer i et roligt tempo – får du en dårlig reaktion er det bedst at vente noget tid før du prøver en ny fødevare. Overvej også hvor meget og hvor ofte du spiser de forskellige fødevarer, da nogle personer fx ikke reagerer på at spise ris som en del af måltidet en gange om ugen, men slet ikke kan tåle at gøre det oftere.
Da det er forskelligt hvor mange potentielle skadelige stoffer som fødevarerne indeholder, er det ikke helt lige meget hvad du vælger som det første at afprøve. Ved at vente lidt længere med at afprøve fx kartofler er der større sandsynlighed for at du kan tåle dem, fordi tarmen og immunforsvaret har fået længere tid til at reparere sig selv.
Et hurtigt overblik over de store grupperinger i rækkefølge kunne være:
- æggeblomme, krydderier (ikke paprika, chili), olie af frø/kerner (fx raps, sesam), af og til kaffe/chokolade/kakao, grønne ærter og grønne bønner, bønnespirer
- frø, nødder, chia-frø, kaffe til daglig, æggehvide, smør, små mængder alkohol
- aubergine, snack- og alm. peberfrugt, kartofler uden skræl, øko mælkeprodukter, linser, gule ærter, kikærter
- chili og cayennepeber, tomater, kartofler med skræl, større mængder alkohol, glutenfri korn/mel, tilberedte bønner, hvide ris, andre ting du plejer at have svært ved at tåle
3. fase – Vedligehold af kosten
Vedligehold af diæten er den sidste fase, hvor du udnytter den viden du har fået i fase to og nu har fuld fokus på at nyde mad lavet af de råvarer som nærer din krop. Det her er det lange seje træk, hvor du hver dag spiser alt det, der er godt for dig. Spis så mange forskellige slags grønt, frugt, svampe, kød og indmad (her tæller bone broth også med) som du kan få fingrene i. Råvarerne har forskellige næringsprofiler og bidrager dermed med forskellige aminosyrer, vitaminer og proteiner til kroppens mange funktioner.
Det er vigtigt med jævne mellemrum at mærke efter om kroppen stadig har det godt eller er der begyndt at snige sig dårlige vaner ind – lidt for mange desserter, for lidt motion, for meget stress osv. Husk også at afprøve nogle flere af de madvarer, du har udelukket – måske kan du nu begynde at spise lidt havregryn, ris eller tomater så du får mulighed for en mere adspredt kost, så det er nemmere at tage i byen og spise.
