Blomkål er en fantastisk base til at lave cremede supper uden at skulle tilsætte fløde eller kokosmælk. Tværtimod bliver suppen fyldt af kostfibre og vitaminer, der blandes med sødmen fra butternut-squashen og al den lækre kollagen fra bone broth. Simpelthen en superbombe af sundhed med en lækker cremet og mild smag perfekt til en let forret eller som morgenmad.
Du kan bruge en pose blomkålsris fra frost eller købe et blomkålshoved, så du også kan bruge nogle af bladene i suppen – det giver en lidt mere bleg farve på suppen, men også adgang til flere forskellige næringsstoffer. Brug butternut-squash eller hokkaido-græskar til suppen, enten frisk eller noget puré fra dagen før. Suppen er nem at gøre mere spicy med ekstra hvidløg eller ingefær. Og den er fantastisk at have på frost til de lidt dovne dage.
Ingredienser
- 500 g blomkål, også gerne blade og stok
- 1-2 løg
- 1 butternut-squash
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk. ekstra jomfru olivenolie
- 2 tsk. havsalt
- 1 tsk. tørret stødt ingefær
- 3 tsk. tørret timian
- 5 dl bone broth eller vand
Sådan gør du
- Varm en gryde eller Instant Pot op og hæld olivenolien i
- Pil og halvér løg og hvidløg
- Svits løg og hvidløg i olivenolien et par minutter til de er klare
- Skræl butternut-squashen, flæk den og fjern kernerne. Skær den i store tern og svits sammen med løgene
- Skær blomkålet i store stykker. Brug gerne de bedste dele af bladene og stokken også. Svitses sammen med det øvrige
- Sænk varmen (“cancel” på Instant Pot) og tilsæt havsalt, timian, ingefær og bone broth
- Lad suppen simre 20-30 min til det hele er mørt. Tilberedningstid i Instant Pot er 10 min på lavt tryk, og så manuel trykudligning
- Blend hele molevitten og smag til med salt og ekstra timian eller ingefær
- Servér med lidt frisk eller tørret timian eller en anelse god olivenolie
