Det er simpelthen så nemt og lækkert at lave en god græskargryde af Hokkaido-græskar, rodfrugter og god bone broth i Instant Pot. Grøntsagerne skal bare skæres i grove stykker og ned i bøtten med krydderier og bone broth og så 30 min. på højt tryk. Så er det bare frem med stavblenderen og gøre græskarsovsen dejlig blød og plumpe en masse kødboller af kyllingekød derned og 5 min. mere. Og vupti er der super smagfuld suppe med kyllingeboller.
Med Instant Pot’en kan du vælge at koge sovsen når du kommer hjem om eftermiddagen eller hak grøntsagerne og rør farsen sammen aftenen før eller om morgenen. Sæt Pot’en på udskudt start så græskargryden er færdig ½ time før du kommer ind ad døren og klar til at du kommer kødboller ned i sovsen.
Serveres med lidt forårsløg på toppen, lidt kogt quinoa eller lynstegte porrer i tynde skiver eller hvad du ellers kan finde i grøntsagsskuffen til at give et lille pift. Der er nemt sovs med kødboller til et par dage. Græskargryden mætter fint i sig selv fordi der er så mange grøntsager, men eller kan du servere en god sjat quinoa, fintsnittet spidskål eller en gang broccoli ved siden af.
Ingredienser
- 1 Hokkaido-græskar
- 3 store løg eller 2 porrer
- 3 stilke bladselleri
- 350 g pastinak
- 2 spsk. ekstra jomfru olivenolie
- 3-4 laurbærblade
- 2 tsk. havsalt
- 2 tsk. oregano
- 2 tsk. rosmarin
- 2 tsk. ægte kanel
- 0,75 L bone broth
Kyllingeboller - 450 g hakket kyllingekød 8-10%
- 1 tsk. havsalt
- 1 tsk. oregano
- 1 tsk. estragon
- 2-3 spsk. cassava-, majs- eller havremel
Sådan gør du
- Skræl grøntsagerne og skær dem i lidt mindre stykker
- Svits løg eller porrer et par minutter i olivenolie til de tager lidt farve. Brug en stor stegepande eller Instant Pot'ens "sauté"funktion
- Put alle grøntsager, krydderier og bone broth i Instant Pot'en, rør lidt rundt og kog blandingen 30 min. på højt tryk
- Lad Instant Pot'en trykudligne automatisk i 10 min. og bagefter fjerne det sidste tryk manuelt
- Fjern laurbærbladene og giv blandingen en tur med stavblenderen. Tilsæt evt. lidt ekstra bone broth eller vand hvis konsistensen er for tyk
- Rør farsen til kyllingebollerne sammen i en røreskål. Farsen skal have en fast konsistens, så du kan forme den til kødboller
- Brug en spiseske til at tage en ½ skefuld fars op og form den til en kyllingebolle i hånden før du kommer den direkte ned i sovsen. Rør forsigtigt bollerne rundt i gryden fra tid til anden, så der bliver åben plads øverst i gryden og kødbollerne er dækket af sovs
- Læg låg på Instant Pot'en igen og giv suppen 5 min. på højeste tryk
- Servér græskargryden med lidt grønt på toppen, lidt kogt quinoa eller ris
