En crumble er et alternativ til tærtebund, men den er bare vendt helt på hovedet. Det er super enkelt at lave nogle æbler klar til at smide i et ovnfast fad, lave en blanding med revet kokos, cassava-mel, krydderier og lidt ahorn sirup. Bum ind i ovnen og så bare vente på at desserten er klar til kaffen. Denne opskrift er fri for nødder og gluten og kan varieres i alle mulige retninger – skift æblerne ud med pære eller kvæde, eller lav en crumble til de syrlige rabarber med lidt vanilje. Du kan også drysse lidt hakkede hasselnødder eller mandler på toppen (ikke AIP) eller erstatte cassava-mel med mandelmel. Kokosen er sød i sig selv, så det er nemt at spare på siruppen og holde sukkerindholdet nede.
Ingredienser
- 5-6 æbler. gerne syrlige
- 1 tsk ægte kanel
- ½ spsk jomfru kokosolie
Crumble - 1½-2 dl revet kokosmel
- 1½ dl cassava-mel
- ½ dl tapioka-mel
- ½ tsk fint salt
- 2-3 tsk ægte kanel
- 1 dl flydende jomfru kokosolie
- ½ dl ahornsirup
Sådan gør du
- Forvarm ovnen på 175oC
- Smør et lille ovnfast fad med ½ tsk kokosolie
- Skræl æblerne, kassér kernehusene og skær æblerne i tynde både
- Hæld æblebådene i fadet og drys med ægte kanel
- I en skål blandes de tørre ingredienser til crumblen godt sammen
- Tilsæt ahornsirup og den flydende kokosolie (varm evt. kokosolien 5-10 sek. i mikrobølgeovnen, hvis den er for fast)
- Fordel crumblen godt udover æblerne, så de fleste tern får et låg
- Bag crumblen midt i ovnen 50-60 min. eller til æblebådene er bløde
- Servér crumblen som den er, med en klat skyr rørt med et drys vanilje eller med en klat kokosfløde
