Til kaffen og den søde tand kommer her en opskrift uden unødvendigt sukker, men fyldt med naturlig sødme fra modne bananer (brug gerne nogle fra fryseren), fibre fra havregryn, protein fra æg og bare alt det lækre fra en god, mørk 70% chokolade. Det er ikke en særlig sød muffin, men det kan løses ved at tilføje en smule ahornsirup eller et par finthakkede dadler.
Ingredienser
- 2 dl glutenfri havregryn
- 2 modne bananer
- 2 æg
- 2 spsk jomfru kokosolie
- 1 tsk salt
- ½ tsk natron
- 2 tsk vaniljesukker (eller ½ tsk rent vaniljepulver)
- 2 spsk kokosfibermel
- 50 g hakket mørk 70% chokolade
Sådan gør du
- Forvarm ovnen på 200o (180o varmluft)
- Mos bananerne godt og grundigt
- Bland de tørre ingredienser i en skål
- Rør de tørre ingredienser sammen med bananer, æg og kokosolie
- Fordel dejen i otte små muffinsforme
- Bag dem i midt i ovnen ca. 20 min.
