Det orange, runde og søde hokkaido-græskar mætter godt og kan give en cremet konsistens til bagværk og supper. Med kun 75kJ/100g er det en meget kaloriefattig grøntsag, men desværre er der ikke så mange kostfibre i græskarkødet, så den skal helst kombineres med grove grøntsager til måltiderne.
Mange opskrifter bruger kogt hokkaido-græskar til fx suppe, muffins eller mos. Den traditionelle måde at gøre det på er at skære græskaret i tern og dampe dem i en gryde. En lettere måde er enten at bage græskaret helt i ovnen eller give det en tur i Instant Pot’en. En bonus ved denne metode er at græskarkernerne også bliver dampet og popper lidt op og bliver mere saftige, så de bliver endnu bedre når de ristes.
Ingredienser
- 1 hokkaido-græskar
Sådan gør du
Hokkaido græskar med vand
Græskaret er blødt at røre ved
Hokkaido-græskaret skæres over
Kødet fra græskartet skrabes ud
Græskarkerner klar til brug
- Vask skrællen ren for rester af jord
- Prik huller i skrællen 5-6 steder rundt omkring, så dampen kan komme ud af græskaret
- I ovn: Forvarm ovnen til 200o og placér græskaret i et ovnfast fad. Bag det midt i ovnen ca. 40-50 min. til græskaret begynder at blive mørk på overfladen og skrællen føles blød at prikke på
- I Instant Pot: Placér en rist i trykkogeren og hæld 5 dl vand ved. Sæt græskaret på risten og luk låget og ventilen. Kog græskaret 15-17 min. på højt tryk. Lad trykket sive ud af sig selv
- Når græskaret er til at røre ved kan du pille skrællen af, skære græskaret over og skille kernerne fra kødet
- Så er græskaret klar til mos, muffins, kage eller andre opskrifter
