Det her er et alternativ til den ægte ost, når du savner fornemmelsen og smagen af de milde oste, men gerne vil undgå mælkeprodukter. Brug hokkaido-græskar til at give en flot gul farve og dybe smag, der får en snert af ostesmag fra ernæringsgæren og æblecidereddiken. Den er næsten uden fedt, men fuld af vitaminer og smag, mens gelatine og bone broth er med til at styrke knoglerne.
Brug osten i en burger, som salattern eller på pizza. Du kan også prøve denne opskrift på squash-ost med persille.
Opskriften er lavet med hokkaido-græskar, men smager også rigtigt godt med butternut-squash. Du kan vælge at lave opskriften fra bunden med et frisk græskar eller bruge noget græskar-mos du har ved hånden. Hvis du bruger ost i maden, kan du vælge at tilsætte 50g revet ost for at få den ægte osts strækkeevne.
Ingredienser
- 1 Hokkaido-mos eller græskar
- 1 tsk salt
- 1 spsk jomfru kokosolie
- ½ dl bone broth
- 1 spsk æblecidereddike
- 2-3 spsk gelatine
- 2 spsk ernæringsgær
- 2 tsk løgpulver
Sådan gør du
- Skræl og skær hokkaido-græskaret i tern og damp dem til de er møre. Eller brug mos af hokkaido og spring dette trin over
- I en kasserolle blandes alle ingredienserne på nær gelatine. Giv blandingen et kort opkog, men pas på det ikke brænder på
- Blend det med stavblenderen til en ensartet masse
- Strø gelatinen ud over blandingen og rør godt rundt
- Smag osteblandingen til med ernæringsgær, løgpulver og salt
- Når “osten” er kølet lidt ned kan du hælde den over på en dybtallerken eller et lille fad, gerne foret med bagepapir. Stil den i køleskabet 3-4 timer så den bliver kold og stivner helt
