Ris er en tro følgesvend til boller i karry og mange andre retter. Men hvis du ønsker et sundere alternativ med flere fibre, lavere kalorietal og masser af vitaminer og antioxidanter er blomkålsris svær at komme udenom. Almindelige ris bliver gang på gang fremhævet som en sund og nærende basisvare i køkkenet, der tilmed er billig. De indeholder også masser af fibre og resistent stivelse. På AIP-kost er ris (både hvide, brune, sorte og røde) imidlertid en fødevare, der udelukkes i en længere periode fordi den indeholder stoffer, der nedskriver næringsværdien af andre fødevarer og indeholder stoffer, der beskytter riskornet med at blive ædt. Disse stoffer kan irritere og ødelægge tarmvæggen. Blomkålsris derimod er blomkålshoveder, der er hakket helt fint, hvilket giver en konsistens i retning af alm. ris, bare med så mange flere gode næringsstoffer og bedre sundhed til kroppen.
Blomkålsris er utroligt nemme at lave selv, og når der er tilbud på blomkålshoveder i butikkerne, er det lokkende at købe et par blomkål, snitte dem i stykker og fryse dem ned til brug i de kommende måneder. Du kan stege blomkålsrisene på panden til de tager farve, koge dem 3-5 min. i en kasserolle eller bestemme dig for at lave blomkålsgrød eller -mos på et senere tidspunkt.
Ingredienser
- 1 blomkålshoved
- 1 stor kniv
- 1 stort skærebræt
- 1 foodprocessor
Sådan gør du
- Find et flot, fast blomkål i dagligvarebutikken og skær det alleryderste af stokken og grimme blade
- Skær blomkålen i grove stykker og tag også gerne pæne blade og selve stokken med
- Kom en god portion blomkål i foodprocesseren med skærebladet sat i indtil til det bliver til ris. Husk ikke at overfylde skålen, for så kan knivene ikke få ordentligt fat i alle stykkerne.
- Gentag indtil al blomkålen er findelt.
