I vinterhalvåret kan man være heldig og finde gulerødder i både orange, gule, hvide, røde og blå farver i supermarkedet, ligesom der også er rødbeder, gule beder og bolchebeder. Snyd endelig ikke dig selv for chancen for at opleve de forskellige smagsnuancer, forskel på sprødheden og måske allervigtigst så giver farverne hver især dig adgang til nogle forskellige plantenæringsstoffer (phytonutrients), der har forskellige egenskaber, der gavner kroppen.
De ovnbagte grøntsager med mange farver giver dig en bred palet af nærringsstoffer til at styrke din krop. Et nemt tilbehør til den varme ret om efteråret, men de smager også godt kolde til salaten dagen efter.
Ingredienser
- 600 g gulerødder (i flere farver)
- 200 g persillerødder
- 200 g rødbeder
- 4 løg
- 1-2 porrer
- havsalt
- ½ spsk. tørret rosmarin
- 3 spsk. ekstra olivenolie
Sådan gør du
- Forvarm ovnen på 200oC (180oC varmluft)
- Alle grøntsager skylles, skrælles og skæres i nogenlunde lige tykke stykker, så de bliver færdige samtidigt
- Fordel grøntsagerne i et stort ovnfast fad og fordel olie, salt og rosmarin godt og grundigt
- Bag grøntsagerne midt i ovnen ca. 1 time til de er møre med et lille bid i
