Weekend og der skal pizza og pommes fritter på bordet. Men det skal altså være uden gluten, mælkeprodukter, æg og bare meget sundere! Så er blomkålspizzaen blevet et populært valg. Det tager længere tid end at ringe til det lokale pizzaria, men ikke længere end selv at lave en dej. Vi fylder bunden med blomkål, krydderier og får den til at hænge sammen med cassava-mel. Det er vigtigt at lave bunden helt tynd, evt. som to mindre bunde så den bliver sprød og lidt tør hele vejen rundt fremfor at blive slatten og alt for gummiagtig.
Blomkålspizzaen er en lækker bund til dit fyld. Prøv den med nomato-sovs, lidt hakket oksekød og squash-ost eller en god grønkålspesto og serrano-skinke – eller hvad med en mild pesto krydret med presset hvidløg.
Ingredienser
- 500 g blomkål
- 1/2 tsk stødt gurkemeje
- 1/2 tsk fint havsalt
- 1/2 tsk tørret oregano
- 1-2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 5-6 spsk cassava-mel
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 220 grader og lad en plade blive i ovnen og tage varme
- Bræk blomkålshovedet i mindre stykker (eller brug blomkålsris)
- Damp blomkålen i ca 5 min til det er næsten mørt uden at være udkogt
- Hæld blomkålen i en sigte og lad det dampe godt af. Derefter lægges det i et osteklæde (evt viskestykke) og du vrider så meget vand ud, som du kan
- Når blomkålen er afkølet en smule skal den blendes sammen med krydderier, salt, olie og halvdelen af cassava-melet
- Kom dejen i en skål og ælt mere mel i indtil den er let at arbejde med og næsten ikke klistret.
- Bred dejen ud på et bagepapir. Strø gerne lidt ekstra mel, hvis dejen hænger fast. Du kan også bruge et ekstra lag papir ovenpå dejen og så kagerulle til at gøre pizzabunden flad. Den skal være ca 1/2vm tyk over det hele
- Bag pizzabunden uden fyld ca 25 min til den er gylden og let brun i kanterne
- Afkøl pizzabunden let på en rist uden bagepapiret og giv den så 5-10 min i ovnen med det valgte fyld før servering
