Kastanjedyr og edderkoppespind med børnene har intet at gøre med denne delikatesse. På en gåtur i skoven kan man finde hestekastanjer, men de er giftige for mennesker at spise, så lad os rette blikke mod de ægte kastanjer, som oftest kommer fra Portugal og Spanien. Kastanjerne kan kendes på at de er spidse i toppen, mens hestekastanjerne er helt runde. De skal tilberedes og afskalles før spisning.
De ristede kastanjer kan bruges som en lækker snack, der spises lune med lidt smør og salt eller kanel på toppen. Du kan også vælge at servere dem som tilbehør til en mild ret med kylling. Når de er ristede er selve nødden blød og har en mild nøddesmag, der er let sødlig og nærmest smøragtig smag.
Her i opskriften bliver kastanjerne først opblødt i koldt vand, så skallen er nemmere at pille af før de bliver ristet i ovnen. Det giver en lidt mere fast kastanje, hvor andre opskrifter rister dem med skallen på. Smag og behag, så prøv dig frem.
Ingredienser
- 500 g ægte kastanjer
- Smør
- Salt
Sådan gør du
- Skyl kastanjerne godt af i rindende vand og kassér dem, der er revnede
- Lad dem stå i blød dækket af koldt vand i 30 min. til skallen er løsnet lidt fra selve nødden
- Forvarm ovnen på 175o
- Tag kastanjerne op af vandet og skær skallen på begge sider af kastanjen med en stor kniv. Snittet må godt gå lidt ned i selve nødden
- Flæk den hårde mørkebrune skal af. Du kan godt lade den tynde skal sidde, for den kan gnubbes af efter turen i ovnen
- Fordel kastanjerne i et enkelt lag på en bageplade og bag dem midt i ovnen ca. 30 min
- Tag kastanjerne ud når der begynder at komme en skøn duft af ristede nødder og før de bliver brankede
- Når de er kølet en smule af kan du nemt gnubbe skallerne af enten med de bare fingre eller bruge et viskestykke - ligesom at få skallerne af hasselnødder
- Servér kastanjerne lune med smør på toppen eller bare et nip salt
