Et farsbrød er en nem måde at få hele familien til at spise lidt flere grøntsager uden at føle afsavn. En lækker, saftig sag af en klassisk ret, men helt glutenfri, uden mælk og uden æg.
Gulerødder, squash og masser af persille giver en lækker intens smag, der sammen med bacon giver den klassiske smag, mens tapioka-mel hjælper med at holde sammen på farsen.
Læg lidt ekstra gulerødder og løg i bouillonen ved siden af farsbrødet for at give en base for en lækker sovs.
Bacon er en lækker ingrediens til at lægge omkring farsbrødet, men det kan være svært at finde bacon uden alle mulige konserveringsmidler og tilsætningsstoffer. Vælg økologisk eller måske fra en lille gårdbutik for at få færrest tilsætningsstoffer. Eller accepter at der for en sjælden gangs skyld er lidt af de forkerte ingredienser i.
Ingredienser
- 500 g hakket kalve- og svinekød
- 1½ tsk havsalt
- 50 g revet løg
- 2-3 spsk hakket persille
- 150 g revet squash
- 75 g fintrevet gulerod
- 75 g fintrevet pastinak eller persillerod
- 1½ spsk tapioka-mel
- 1 pk bacon i skiver
Hvis du vil lave en lækker sovs, så hæld 1½ dl vand eller bouillon ned til farsbrødet sammen med et par gulerødder i skiver og lidt løg i både. Vandet tager smag af både grøntsager og farsbrød, der danner grundlag for sovsen.
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader.
- Start med at rive løg, squash, gulerod og pastinak enten på rivejernet eller giv dem en god omgang i foodprocessoren.
- Rør først det hakkede kød sammen med havsaltet og dernæst sammen med alle de revne grøntsager og persille.
- Tilsæt nu tapioka-melet og rør godt rundt, så det fordeler sig jævnt i farsen.
- Find et stort ildfast fad frem og form farsen til et fast brød.
- Skær baconskiverne over på midten og læg dem lidt indover hinanden hele vejen rundt på farsbrødet.
- Hæld bouillon i det ildfaste fad sammen med lidt gulerødder og løg.
- Lad farsbrødet stege i ovnen midt i ovnen 45 min.
- Sovsen laver du ved at hælde bouillonen og grøntsager over i en kasserolle. Du kan vælge at sigte urenheder fra, hvis du synes.
- Giv sovsen er hurtigt opkog. Derefter er det frem med stavblenderen og blend grøntsager og sovsen til den er helt glat.
- Smag til med salt, timian og evt. peber (hvis du tåler det).
Servér farsbrødet med en gang dampede broccoli, en rødkålssalat eller søde kartofler.
