Hjemmelavet puré af butternut squash er en nem ting at lave, og kan bruges i mange retter lige fra rodfrugtmos over muffins og til gnocchi og snyde cheddar. Den får en fantastisk orange farve og en dejlig sødme, som naturligt søder dine retter uden at skyde blodsukkeret helt i vejret.
Gryde-metoden
Start med at skrælle og halvere butternut squashen. Skrab kernerne ud og skær squash-kødet i mindre stykker på 2x2cm. Kom stykkerne i en passende gryde sammen med 1-2 dl vand. Bring gryden i kog og lad det koge ca. 20min indtil squashen er mør. Lad dem køle lidt af før du blender det til en ensartet masse.
Instant Pot og puré
Læg en rist i bunden af Instant Pot’en og hæld 2 dl vand ved. Afgør om squashen kan være i Pot’en hel eller om den skal skæres i to stykker. Lad skrællen sidde på og stik huller lidt hist og her i squashen, så dampen kan slippe ud. Vælg “steam” på lavt tryk og indstil tiden til 12-15 min. Når tiden er gået kan du vælge at lukke trykket ud selv eller lade den frigøre naturligt. Bagefter tager du butternut squashen ud og fjerner forsigtigt skrællen og kernerne. Blend til sidst squashen til en glat puré.
Bag butternut squash i ovnen
Den letteste måde at bage butternut squashen på er ved blot at stikke huller rundt omkring, og så lægge den på en beklædt bageplade og så en times tid i ovnen på 175oC. Når den er kølet lidt af kan du halvere squashen, fjerne kernerne, skrabe kødet ud og blende kødet til puré.
Den anden måde er at halvere squashen, fjerne kernerne og så lægge stykkerne med skærefladen nedad på et bagepapir. Så ind i ovnen med det hele og giv det 40-45 min. midt i ovnen på 175oC. Bagefter skraber du det bløde squash-kød ud af skrællen og blender det.
