Det er nemt at lave sin egen bone broth med smag og masser af mineraler og aminosyrer – alt dét kroppen skal bruge til at holde sig stærk. Opskriften her er på oksesuppe og har en meget neutral smag. Du kan enten lade den være helt simpel og så tilsætte krydderier og ekstra grøntsager som du får lyst til, eller tilsætte mere smag med det samme. Tilsæt lidt ekstra løgskaller for at få en flot gyldenbrun farve. Kogetiden i denne opskrift er sat til otte timer, men forøg den gerne til 16-24 timer for at få endnu flere næringsstoffer ud af kraftbenene. Du kan også vælge at anskaffe en Instant Pot og få lavet bone broth på en formiddag.
Ingredienser
- 1½-2 kg oksekraftben
- 2 tsk salt
- 2-3 L koldt vand
- 2 gulerødder
- 1 pastinak
- 1-2 stilke bladselleri
- 2-3 laurbærblade
- evt. 1-2 spsk æblecidereddike
Sådan gør du
- Tænd oven på 175oC
- Læg kraftbenene i et ovnfast fad. De må gerne ligge lidt oven på hinanden
- Stil fadet i ovnen 20-30 min. til benene begynder at få lidt farve
- Hæld ben og saft i en stor gryde sammen med æblecidereddike, salt og vand til det dækker
- Bring gryden i kog, skru ned for varmen og læg låg på
- Løft låget med et par timers mellemrum for at se om bone broth’en står og småsimrer eller er kogt tør
- Bone broth’en skal koge mindst 8 timer, men gerne længere. 1-2 timer før den er færdig, tilsættes grøntsagerne og koger med for smagens skyld
- Lad væsken køle godt af før du sier ben og grøntsager fra
- Hæld bone broth’en ned i bøtter og stil dem i køleskabet. Næste dag kan du nemt skrabe fedtlaget af og stille de ekstra bøtter i fryseren til en anden gang
