Hakkebøfferne med de bløde løg har fået en overhaling og kommer i en alternativ udgave med kyllingebøffer, der er nemmere for maven at fordøje og totalt meget bedre for klimaet. Der skal selvfølgelig masser af bløde løg i den brune sovs – spækket med smag og nærende bone broth. Kyllingekødet får ekstra smag fra bladselleri, coconut aminos (eller soya-sovs) og flankeres af champignon og løg, der giver bunker af smag til sovsen. Sovsens brune farve kommer fra de stegte løg og de brune champignon, men du kan da godt hælde lidt sovsekulør i, hvis du slet ikke kan undvære den tjære-sorte sovs.
Retten kan nemt gøres klar først på dagen og så bare en halv time i ovnen før den skal på bordet – så perfekt til weekenden. Server kyllingebøfferne med en gang varme grøntsagsris eller ovnbagte rodfrugter og måske et spejlæg.
Ingredienser
Kyllingebøffer
- 450 g hakket kyllingekød 7-10 %
- 1 stilk bladselleri
- 1 tsk. havsalt
- ½ tsk. tørret ingefær
- ½ spsk. tørret merian eller oregano
- 1/4 tsk. tørret peberrod
- 2 spsk. cassava-mel, kokosfibermel eller havremel
- 1 spsk. coconut aminos (eller soya-sovs hvis anti-inflammatorisk)
- Ekstra jomfru olivenolie til stegning
Sovs og bløde løg
- 3 store løg
- 200 g brune champignon
- 1 tsk. havsalt
- 3 dl bone broth
- 1 spsk. majsstivelse eller tapioka-mel til jævning
- 1 spsk. coconut aminos (eller soya-sovs hvis anti-inflammatorisk)
- ½ spsk. æblecidereddike
- Ekstra jomfru olivenolie til stegning
Sådan gør du
- Start med at hakke bladsellerien helt fint, evt. i en hurtighakker
- Rør det hakkede kyllingekød sammen med salt, krydderier, coconut aminos og bladsellerien
- Varm en stegepande med olivenolie mens du former 4-6 bøffer af kyllingekødet
- Steg kyllingebøfferne et par minutter på hver side ved høj varme, så der kommer en fin skorpe
- Læg bøfferne i et ovnfast fad
- Tænd ovnen på 200oC
- Rens og skær champignonerne i skiver, der steges gyldne på panden
- Læg champignonerne ovenpå bøfferne
- Pil løgene og skær dem i 3-4mm tykke ringe eller skær dem i smalle både
- Hæld evt. lidt mere olivenolie på panden og dæmp varmen til middelvarme før du steger løgringene 4-5 min, mens du med jævne mellemrum vender dem lidt rundt
- Kom bone broth, salt, coconut amino og æblecidereddike henover løgene og lad det koge et par minutter før du jævner sovsen
- Hæld sovsen over kyllingebøfferne, ind i ovnen og færdigstege 30 min og så er der lækker aftensmad
