En klassiker på middagsbordet er boller i karry, men denne gang med kyllingeboller, masser af grøntsager i sovsen og så kan det hele laves i Instant Pot’en på de travle dage. Du kan lave retten før aftensmaden eller putte alle ingredienserne i Pot’en om morgenen, stille timeren og vupti er der kyllingeboller i karry når du kommer hjem. Karrysovsen er nem at lave og du kan gøre det endnu nemmere ved at vælge at bruge en frossen grøntsagsblanding som udgangspunkt for sovsen.
Servér karrysovs og kødboller med en portion blomkålsris og en gang ovnbagte grøntsager.
Karrysovsen kan laves i Instant Pot’en (eller anden trykkoger) eller i en stor gryde (så er kogetiden 40 min.). Du kan vælge at rive grøntsagerne til sovsen groft og nyde at der er struktur i sovsen, eller hakke grøntsagerne helt groft, trykkoge dem og give sovsen en tur med stavblenderen for at få den glat. Hvis du vælger den sidste løsning skal du vente med at komme kødbollerne i til sovsen er lavet og så give blandingen 10 min. på højt tryk eller smide færdige kødboller i sovsen, der blot skal varmes.
Kyllingekødbollerne bliver kogt direkte i karrysovsen og dermed får du ekstra lækker sovsesmag. Du kan også vælge at koge bollerne ved svag varme i en separat gryde og så varme dem i sovsen til sidst. I så fald er det oplagt at lave dobbelt portion kødboller, så der ligger nogle i fryseren til næste gang.
Ingredienser
Kyllingeboller
- 450 g hakket kyllingkød 7-10 % fedt
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. timian
- 1 tsk. tørret ingefær
- 2 gulerødder
- 3 spsk. kokosfibermel (eller glutenfri havremel)
Karrysovs
- ½ butternut squash
- 1 porre
- 2 skiver rodselleri
- 2 stilke bladselleri
- 1 skive hvidkål
- 2 spsk. ekstra oliven olie
- 5 dl bone broth (eller vand)
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. gurkemeje (eller karry)
- 1½ tsk. oregano
- 1 tsk. ægte ceylon kanel
- 1½ tsk. timian
- 1 tsk. tørret peberrod
- 2 tsk. frisk ingefær eller 1 tsk. tørret ingefær
Sådan gør du
- Start med at røre farsen til kyllingebollerne: Skræl gulerødderne og riv dem fint på rivejern eller i en foodprocessor
- Rør hakket kyllingekød, gulerødder, salt og krydderier sammen og lad farsen hvile mens du laver sovsen
- Skræl butternut squash, rodselleri og bladselleri og riv dem og hvidkål i foodprocesseren
- Tænd Instant Pot’en på “sauté” og svits grøntsagerne i olivenolie et par minutter
- Tilsæt salt og krydderier og til sidst bone broth
- Sluk for “sauté” og læg kyllingeboller ned i sovsen: Brug en spiseske og form boller på ½ spsk. størrelse og læg dem ned i sovsen uden de rører hinanden for meget
- Sæt låg på Instant Pot’en, luk ventilen og giv karrysovs og boller 15 min. på lavt tryk (“low pressure”)
- Manuel eller automatisk trykudligning, du bestemmer, og så skal sovsen bare smages lidt til før servering
