Kyllingekød har den der fine smag, som virkelig lader andre ingredienser få lov til at fylde i retten. Der skal smæk på krydderierne for at give en smagfuld oplevelse. Der er ingefær og krydderurter i for at give kroppen adgang til anti-inflammatoriske effekter og mange forskellige næringsprofiler. Kom rodfrugter i for at spare på kødet og give ekstra kostfibre og saftighed til kødet. Dildspidser og persille giver en let sødlig smag mens pastinakker, ingefær og oregano giver en god dybde til kyllingedellerne.
Server retten til en spidskålssalat med lidt æbletern eller på en småkold efterårsaften med bagte rodfrugter og blomkål.
Ingredienser
- 400 g hakket kyllingekød 7-10%
- 1 løg
- 2-3 gulerødder
- 2 pastinakker (eller persillerødder)
- ½ dL bone broth eller vand
- 2 spsk. cassava– eller havremel (ikke AIP)
- 1½ tsk. havsalt
- 2 tsk. tørrede dildspidser
- 1 tsk. tørret ingefær
- 1 tsk. tørret oregano
- 1½ tsk. tørret timian
- 1 spsk. hakket persille (evt. frossen)
Sådan gør du
- Skræl gulerødder, løg og pastinakker før du river dem fint på rivejernet eller bruger en foodprocesser til arbejdet
- Rør det hakkede kyllingekød sammen med salt og krydderier
- Vend grøntsager og bone broth i farsen og rør godt rundt før du tilsætter melet
- Lad farsen hvile 30 min. før du steger frikadeller på panden i en god olivenolie eller bager dem i midten af ovnen 20-25 min. på 200oC
