Coleslaw plejer da at være noget med kold, knasende kål, nogle gulerødder og en masse mayonnaise-dressing, som helt sikkert er alt for usund… Men nogle gange er det bare bedre med en varm salat til aftensmaden. Denne coleslaw har stadig masser af spidskål og gulerødder i sig, men vi tilsætter rødbeder, løg og bladselleri for at få mere dybde i smagen – og så bliver den stegt på panden så kålen er mindre knasende.
Den flotte rosa farve kommer fra rød spidskål og rødbeder, der begge indeholder antioxidanter, der hjælper med at holde hjertet sundt og kolesterolen. Rød spidskål kan godt være svær at få fat i, men så kan du bruge helt fintsnittet rødkål eller alm. spidskål. Prøv også at bruge gule beder eller tilsæt lidt forårsløg for at variere coleslawen. Retten smager rigtigt godt til både lammegryde eller et stykke stegt kylling.
Ingredienser
- 600 g rød spidskål
- 200 g rødbede
- 200 g gulerødder
- 2 løg
- 2 stilke bladselleri
- 1-2 spsk. ekstra jomfru olivenolie eller svinefedt
- 1 tsk. havsalt
- 2 tsk. tørret timian
- ½ spsk. æblecidereddike
Sådan gør du
- Start med at skrælle gulerødder, rødbeder og løg
- Riv rodfrugter og løg groft i en foodprocesser eller skær det hele i smalle skiver. Læg dem i en skål
- Skær bladsellerien i 2-3 mm tykke skiver. Brug også bladene
- Skær den røde spidskål i meget smalle skiver. Brug gerne et mandolinjern eller en foodprocesser
- Varm en sauté-pande eller stor stegepande godt op og kom fedtstof på
- Start med at svitse rodfrugter og løg 3-4 minutter på panden. Rør rundt et par gange
- Tilsæt spidskål og bladselleri og svits videre 2-3 minutter. Rør rundt undervejs
- Sluk for varmen før du smager til med krydderier, havsalt og æblecidereddike. Lad coleslawen trække et par minutter før servering
